前言
随着全球健康意识的不断提升，康养旅游作为一种新兴的旅游模式，逐渐成为旅游业发展的重要方向。我国政府高度重视康养旅游的发展，将其视为推动健康中国战略和乡村振兴战略的重要途径。从“十三五”规划到“十四五”规划，国家陆续出台了一系列政策，旨在促进康养旅游产业的健康发展。2016年10月，中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》，提出积极促进健康与旅游融合，催生健康新产业、新业态、新模式，制定健康医疗旅游行业标准、规范。2016年1月，国家旅游局（现中华人民共和国文化和旅游部）发布的《国家康养旅游示范基地》（LB/T 051—2016）行业标准，明确了康养旅游的概念与康养旅游示范基地的建设与服务标准。2016年8月，国家旅游局、国家中医药管理局联合开展国家中医药健康旅游示范区（基地、项目）创建工作。2017年5月，国家卫生计生委、国家发展改革委、财政部、国家旅游局、国家中医局联合印发《关于促进健康旅游发展的指导意见》，提出满足群众多层次、个性化健康服务和旅游需求，到2030年，基本建立比较完善的健康旅游服务体系。2019年3月，国家林业和草原局、民政部、国家卫生健康委、国家中医药局发布《关于促进森林康养产业发展的意见》，部署优化森林康养环境、完善森林康养基础设施、丰富森林康养产品、建设森林康养基地、繁荣森林康养文化和提高森林康养服务水平的六项主要任务。2021年4月，文化和旅游部发布《“十四五”文化和旅游发展规划》。从政策层面来看，健康旅游这一融合性产业，受到前所未有的重视。这些政策的出台也为康养旅游产业的发展提供了有力的支持和保障。
康养旅游是指通过养颜健体、营养膳食、修心养性、关爱环境等各种手段，使人在身体、心智和精神上都达到自然和谐的优良状态的各种旅游活动的总和。全球康养研究院（Global Wellness Institute，GWI）发布最新《全球康养经济监测报告2023版》（2023 Global Wellness Economy Monitor）称，后疫情时代的康养市场呈激增趋势，自2020年以来的年增长率达到12%，创历史新高，预计到2027年，将继续增长52%。在国外，康养旅游起步较早，已形成了较为成熟的市场和产业体系。许多国家依托其独特的自然资源、医疗技术和文化底蕴，发展出了各具特色的康养旅游产品。而在国内，康养旅游虽然起步较晚，但发展迅速。随着国家对健康产业和旅游业的重视不断提高，康养旅游逐渐成为热点领域。各地纷纷依托自身的资源优势，打造了一批具有地方特色的康养旅游目的地。但总体上我国康养旅游产业的发展尚处于起步阶段，产业之间融合不够，高附加值服务较少，完整的产业链尚未形成。虽然各地开展了很多探索和创新，但在政策层面尚缺乏统一规划和顶层设计，也缺乏成熟的模式和经验，需要国家出台系列政策予以推动、规范和引导，确保康养旅游产业的有序发展。
追求健康是人类永恒的目标，是人类开展旅游活动最主要的动机之一。一方面，随着老龄化社会的到来，老年人口数量不断增加，他们对健康、休闲、养生的需求日益增长，为康养旅游提供了庞大的市场需求。另一方面，人们对生活质量的要求不断提高，对旅游的需求也从单纯的观光游览向休闲养生、健康体验等多元化方向发展，这为康养旅游提供了广阔的发展空间和市场潜力。尽管国内健康产业和旅游产业都在康养旅游方面做了尝试，理论研究也逐渐发展起来，但是针对健康旅游进行系统性研究和构建理论体系的书并不多；虽然目前已经出版了一些关于健康旅游、康养旅游的书籍，但以“项目学习”为编写理念的新形态教材还很少。
本书在继承前人研究的基础上，从康养旅游的内涵、特点、构成要素、健康与旅游的关系、旅游急救及各类康养旅游项目入手，构建了适合学生学习、机构培训和经营管理者通读的理论体系。全书采用项目化教学的编排方式，以具体案例为引导，以任务模块为架构，在内容的选取和编写上遵循通俗易懂、简洁明快的原则，努力做到去繁化简、深入浅出。本书可作为职业院校康养类和旅游类专业的教材，也可作为相关培训机构的培训教材，还可作为高校研究机构学者、旅游和康养企业经营管理者的参考用书。
本书分为九个项目：项目一是健康与旅游；项目二是康养旅游认知；项目三是森林康养旅游；项目四是温泉疗养旅游；项目五是园艺康养旅游；项目六是海洋康养旅游；项目七是中医康养旅游；项目八是医疗旅游；项目九是养老旅游。
本书由多位从事旅游和健康管理研究的资深教师共同编写完成：第一章和第六章由杨奇美老师执笔；第二章和第八章由王思思老师执笔；第三章和第五章由赵娟娟老师执笔；第四章由夏瑶英老师执笔；第七章由丁璟琳老师执笔；第九章由王芳老师执笔；最后由杨奇美老师和赵娟娟老师负责统稿审核；虞燕芬老师、姜波老师也参与了教材的部分编写工作。本书由王艳平教授主审。
本书在编写过程中突出以下四个特点。一是更加注重跨学科融合。康养旅游涉及旅游学、医学、心理学等多个学科领域的知识，需要注重多学科之间的融合和交叉。二是更加注重实践性和创新性。随着康养旅游产业的不断发展，新的业态和模式不断涌现，需要注重对这些新业态和模式的介绍和探讨。三是更加注重国际化和本土化相结合。康养旅游是一个全球化的产业，在注重与国际接轨的同时，也要结合中国国情和地域特色进行本土化改造。四是更加注重对学生实践能力的培养。在教材编写的方式上，采用项目化教学方式进行重构和设计，并将工作标准项目化、工作内容任务化，注重对学生实践能力的培养。本书旨在为读者提供全面、系统的康养旅游知识，帮助大家深入了解康养旅游的内涵、发展现状及未来趋势。希望通过本书的学习，读者能够掌握康养旅游的基本知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。
本书在编写过程中，得到许多专家、学者的指导，在此表示深深的谢意。一并感谢所有参与编写的教师，是你们的辛勤付出，才有本书的面世之日。本书借鉴了国内外专家、学者的理论研究成果，笔者在此表示崇高的敬意和诚挚的感谢！由于康养旅游在国内的研究起步较晚，理论和实践都需要不断总结，加上笔者知识结构的局限，书中难免有疏漏之处，真诚希望各位专家、学者批评指正，不吝赐教。
杨奇美